Man nehme (2 Personen): 4 Seelachsfilets
Dill
1/2 L Milch
30g Butter
1 EL Mehl
Senf (mittelscharf)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Kartoffelbrei:400g Kartoffeln
1/4 L Milch
1 kleine Zwiebel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Buttergemüse:300g Mixgemüse (Erbsen, Karotten, Mais, Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli ect.)
20g Butter
Zubereitung: Kartoffeln schälen, klein schneiden und weich kochen. Kartoffeln abgießen und in ein geeignetes Gefäß zum pürieren geben. Zwiebel klein schneiden und mit der Milch zu den Kartoffeln geben. Mit einem Pürierstab gut durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
Die Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Mehl zu einer Mehlschwitze verrühren. Milch darüber gießen und bei mittlerer Hitze andicken lassen. Senf je nach Geschmack in die Soße geben, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals aufkochen lassen.
Nebenbei das Seelachsfilet in einer Pfanne anbraten und mit Salz und Dill würzen. Es dauert ungefähr 5-9 Minuten, bis der Lachs durch ist. Den fertigen Lachs in die Senfsoße geben und kurz durchziehen lassen.
Das Mix-Gemüse in einem Topf weich kochen. Dann die Butter drunterrühren.
Alles gemeinsam auf einem Teller anrichten und heiß servieren.
Guten Appetit!
