Man nehme (2 Personen): 200 g Eismeergarnelen (gekochte)
1 Brokkoli
200g Basmati-Reis
1 EL Brühpulver
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Für die Soße: 400 ml Kokosnussmilch
1 EL geraspelter Ingwer
1 TL gehackter Knoblauch
2 TL Red-Chilli Paste
1 TL Curcuma
Saft von 1 Zitrone
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung: Kokosnussmilch zusammen mit dem Ingwer, dem Knoblauch, der Red-Chilli Paste, dem Curcuma und dem Saft der Zitrone in einen Topf geben. Das Ganze kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Schließlich die Garnelen in die Soße geben und ein bis zwei Stunden durchziehen lassen.
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und zusammen mit dem Brühpulver in kochendes Wasser geben. Mit Salz und Pfeffer nochmals nach Bedarf abschmecken. Gleichzeitig den Basmati-Reis aufkochen und je nach Packungsbeschreibung quellen lassen. Auch die Soße nochmals warm machen und nach Bedarf mit Stärke andicken. Alles zusammen auf einem Teller anrichten und heiß servieren!
GUTEN APPETIT!
PS.: Ich bin eigentlich nicht so der Meeresfrüchte-Fan, habe mich aber trotzdem mal an diesem Rezept probiert. Dabei habe ich mich von üblichen Zubereitungsarten für Garnelen inspirieren lassen. Rausgekommen ist eine recht eigenwillige Komposition von Schärfe, Würze und einer dezent fruchtigen Note im Hintergrund. Der Geschmack des Ingwer bleibt einem auf jeden Fall auf der Zunge.
Btw: Alternativ zu den recht kleinen Eismeergarnelen könnt ihr auch die großen Garnelen für dieses Rezept verwenden. Achtet aber bitte IMMER darauf das die Garnelen frisch sind! Das heißt wenn ihr die Garnelen frisch am Fischstand kauft, solltet ihr sie möglichst auch
sofort verarbeiten.
