Man nehme (2 Personen):4 Hähnchenbrustfilets
100 g Glasnudeln
1 Bund Lauchzwiebeln
10 g getrocknete Mu Err Pilze
3 EL Erbsen
1 EL Stärke
Öl zum Anbraten
Für die Marinade:40 ml Öl
100 ml Sojasoße
80 ml trockner Sherry
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
½ EL Zucker
1 EL frisch geraspelter Ingwer
½ EL Orangenschale
oder alternativ: Saft von einer Orange
Zubereitung:Öl, Sojasoße, Sherry, Knoblauch, Zucker, Ingwer und Orangenschale (oder Saft) in eine Schüssel geben und eine Weile lang durchziehen lassen. Die Marinade und die Hühnerbrustfilets dann in einen Gefrierbeutel geben, eng verschließen und einige Stunden durchziehen lassen, ideal wäre auch das ganze über Nacht einziehen zu lassen. Ab und an mal den Beutel etwas schütteln.
Wenn die Filets durchgezogen sind, nehme man sie aus dem Beutel und lasse sie kurz abtropfen. Dann in der Pfanne mit etwas Öl kross braten. Bitte darauf achten das die Filets auch durch sind! ACHTUNG: DIE MARINADE WIRD FÜR DIE BEILAGE NOCH GEBRAUCHT! NICHT WEGKIPPEN!!!
Die Marinade in einen Topf geben und erhitzen. Den entstehenden Schaum vom Hühnereiweiß abschöpfen. Nebenbei schon mal die Glasnudeln in kochend heißem Wasser einweichen. Dann die Lauchzwiebeln abputzen, kleinschneiden und in die Marinade geben. Die getrockneten Mu Err Pilze zwei Minuten in Wasser kochen, dann kleinschneiden und ebenfalls in die Marinade geben. Die aufgeweichten Glasnudeln dazugeben und aufkochen.
Stärke mit ein wenig Wasser anrühren und ebenfalls in den kochenden Topf geben, damit es ein wenig andickt. Zu guter Letzt die Erbsen dazu geben (ist KEIN Muss!). Die Filets in Scheiben schneiden und auf einen Teller zusammen mit Glasnudeln und Gemüse anrichten.
GUTEN APPETIT!
PS.: Das war heute unser Adventsessen und war eigentlich recht schnell zubereitet, wenn man von der Marinierung absieht. Es war mal was anderes und absolut lecker. Dazu gabs dann ein kleines Glas von dem Sherry um es noch abzurunden
Inspiriert wurde ich von einem Rezept auf Chefkoch.de:
http://www.chefkoch.de (Einfach klicken!)
